Por Erin Porteous, CEO
Admito que no soy la persona más informada en lo que respecta a la cultura pop. Como muchos de ustedes, soy un padre que trabaja con una pareja, familia y amigos, y un amor por el aire libre, lo que no me deja mucho tiempo para ver, y mucho menos para ver atracones, el último programa de Netflix.
Paso mucho tiempo en mi teléfono y computadora en el trabajo, comenzando temprano en la mañana y trabajando hasta tarde en la noche, así que si tengo la oportunidad de alejarme del tiempo frente a la pantalla, la aprovecho. Probablemente nunca habría descubierto la deliciosa serie de Netflix. sal, grasa, ácido, calor si un amigo no hubiera insistido alegremente en que lo viera. Basado en chef/autor/profesor Samin NosratEl programa, el libro más vendido del mismo nombre, es en parte un diario de viaje, en parte una carta de amor a la comida y las ventajas de los ingredientes frescos, y una celebración optimista de la búsqueda de la cocina casera.
Pero lo que más me gusta de sal, grasa, ácido, calor es la forma en que Nosrat destila el arte de cocinar en cuatro elementos esenciales que dan forma a la cocina en todo el mundo. Al comprender cómo la sal, la grasa, el ácido y el calor afectan el sabor y la textura, y aprender a lograr el equilibrio adecuado entre ellos para lograr la máxima delicia, Nosrat hace que cocinar sea accesible incluso para los principiantes más novatos. Con esto, brinda inspiración y una nueva perspectiva para los chefs de nivel intermedio a experimentado.
Provengo de un linaje familiar con recetarios catalogados y manchados que se han ido transmitiendo de generación en generación. Y aunque me considero una cocinera decente, gracias a mi madre y su compromiso de preparar comidas caseras para nuestra familia, a pesar de trabajar en el turno de noche en el hospital durante la mayor parte de mi crianza, mi verdadera pasión en la cocina es hornear. Me encanta tanto hornear que, cuando me dieron la oportunidad de hacer una audición para El gran horneado navideño en Food Network, elaboré cuidadosamente mi presentación. ¡Esta era mi oportunidad de ser una estrella de televisión! Era pleno verano y los jueces pidieron que todos los postres tuvieran un tema festivo. Ahora, esto fue antes del lujo moderno de la entrega de Amazon Prime, por lo que tratar de encontrar crema de menta y bastones de caramelo en pleno verano fue más estresante que la audición real. Me enorgullece decir que mi brebaje impresionó a los jueces, pero aparentemente no genero suficiente drama para los reality shows, así que no fui seleccionado para el programa. Atribuyalo a una experiencia divertida. ¡Sigo horneando, sin inmutarme!
No es ninguna sorpresa, dado que trabajo con niños para ganarme la vida, filtro la mayoría de las situaciones a través de la lente de su efecto/impacto en los niños. El enfoque novedoso de Nosrat para la enseñanza culinaria me hizo pensar en las cosas esenciales que los niños necesitan para prosperar y convertirse en adultos saludables y funcionales. Tenga en cuenta que no dije "lo que los niños necesitan ser exitoso.” El éxito es subjetivo y depende de cómo lo definas. (¿Determinas el éxito por cuánto dinero ganas? ¿Qué tan lejos has llegado en tu carrera? ¿Qué tan rápido corriste ese maratón? ¿Te casas y tienes hijos? ¿Qué tan feliz y contento estás?) Lo que quiero identificar son los ingredientes fundamentales que todo niño, independientemente de dónde se críe, necesita para crecer y madurar como un ser humano capaz de cuidarse a sí mismo, sortear desafíos, aprovechar al máximo su potencial y crear su propio definición de éxito.
Children's Hospital Colorado ofrece su perspectiva sobre “Lo que todo niño necesita” al detallar, “ocho requisitos esenciales para que los niños se conviertan en adultos felices y exitosos”. Recomendaría que podamos reducirlo aún más a cuatro categorías críticas: Seguridad, Consistencia, Amor y Educación. Y aunque estos no son de ninguna manera los absolutos derecho respuestas, son ingredientes fundamentales para que todos los niños prosperen.
1. Seguridad
Estos son los elementos básicos que todo niño necesita para garantizar su supervivencia: comida, refugio, ropa, atención médica y seguridad contra daños. Muchos de los niños que servimos en Boys & Girls Clubs Metro Denver provienen de familias con inseguridad alimentaria que no disfrutan el lujo de comer tres comidas al día. Algunos de nuestros niños del Club experimentan la falta de vivienda de forma regular o prolongada. Demasiados de ellos están expuestos a una edad muy temprana a la violencia y el abuso de sustancias en sus familias. Pero cuando cruzan las puertas de nuestros clubes después de la escuela, saben que están a salvo. Saben que obtendrán una cena caliente. Y saben que estaremos allí de nuevo mañana.
2. Consistencia
Los niños necesitan un sentido de pertenencia, estructura y estabilidad para sentirse seguros. Es la base desde la cual pueden explorar el mundo que los rodea, formar amistades y relaciones, aprender valores y modelar un comportamiento saludable. Nuestros hijos anhelan límites y barandillas, hasta que alcanzan la edad para comenzar a rebelarse contra ellos. Ser constante en todo, desde mostrar amor hasta establecer límites, especialmente cuando nuestros hijos comienzan a empujarlos, es uno de los aspectos más difíciles de la crianza de los hijos... la enseñanza... o ser un adulto de confianza en la vida de un niño. Al trabajar arduamente para mantener abiertas las puertas de nuestro Club y honrar el compromiso de Boys & Girls Clubs de involucrar, nutrir y defender a cada niño bajo nuestro cuidado, ayudamos a brindar consistencia en las vidas de los niños que, con demasiada frecuencia, viven en entornos caóticos donde se ven obligados a crecer demasiado rápido.
3. amor
Hace cincuenta y tantos años, The Beatles sugirieron alegremente que "todo lo que necesitas es amor". Si bien no es tan simple como sugieren los Fab Four, "El amor es una de las cuatro cosas esenciales que todos los humanos necesitan" es claramente menos pegadizo. No importa cómo lo cantes, sentirte amado es el ingrediente clave para florecer con alegría. ¿Quién no quiere eso para nuestros hijos? Cuando nos sentimos amados e importantes (apreciados, queridos, vistos, escuchados, valorados), estamos preparados para explorar sin reparos nuestra curiosidad, perseguir nuestros intereses y desarrollar nuestro talento. Podemos reunir el coraje y la determinación para enfrentar tiempos difíciles, y aprendemos a dar y recibir amor de una manera saludable. En Boys & Girls Clubs, nos esforzamos por brindarles a nuestros niños el apoyo emocional que necesitan para florecer, a pesar de los desafíos que enfrentan fuera de la comunidad de su Club.
4. Educación
Ya sea que se trate de educación tradicional, educación en el hogar, inteligencia callejera, lecciones de vida o una combinación de algunos o todos estos enfoques, los niños necesitan una combinación de fundamentos escolares (ABC y 1-2-3) y habilidades para la vida ( resolución de problemas, resolución de conflictos, redes sociales, etc.) para poder abrirse camino en el mundo. (O, como lo llaman los Millennials, para manejar la "adultez"). Una de las lecciones más importantes, en mi humilde opinión, es enseñar a nuestros hijos cómo empatizar con los demás. La empatía nos ayuda a comprender y conectarnos mejor con las personas, y esta habilidad puede abrir la mente y abrir las puertas a una multitud de oportunidades, ideas y experiencias. El personal de nuestro Club apoya y profundiza la trayectoria de aprendizaje de nuestros niños, desde el jardín de infantes hasta la graduación de la escuela secundaria, a través de la ayuda con la tarea, la organización de clases en todo, desde artes y manualidades hasta informática, e incluso ayuda a nuestros niños mayores del Club con solicitudes de trabajo y universidad.
Al igual que la sal, la grasa, el ácido y el calor se pueden combinar para lograr el máximo placer del paladar, estos cuatro ingredientes esenciales para la crianza de los niños trabajan juntos para trazar un camino hacia una edad adulta saludable. Lograr el delicado pero necesario equilibrio entre los cuatro puede ser la parte más difícil. Por ejemplo: brindar seguridad, amor y educación a un niño es vital, pero si se brindan de manera inconsistente, esto puede socavar la capacidad del niño para confiar, y mucho menos absorber sus beneficios. La próxima vez que me sienta abrumada por los desafíos de criar a una hija de un año, ferozmente dando vueltas en sus "terribles dos", volveré a lo básico. ¿Mi esposo y yo le estamos dando a nuestra hija seguridad, constancia, amor y educación? ¿Hay algo fuera de balance? ¿Necesitamos hacer algún ajuste? ¿Necesitamos bajar el fuego en esta situación o dejar que hierva a fuego lento?
Mientras tanto, estoy agradecido con mi amigo por empujarme a hacer un tiempo de pantalla para Sal, grasa, calor ácido. Me encanta descubrir y aprender algo nuevo, especialmente cuando me da una nueva perspectiva sobre otros temas cercanos a mi corazón. El enfoque original de cocina de Nostrat me ha dado nuevas formas de pensar sobre la crianza de los hijos y el trabajo que hacemos en Boys & Girls Clubs. Y por esto digo: Mis felicitaciones al chef!